L’Azienda Agricola e Agrituristica Valicandolina è una piccola realtà a conduzione familiare, sulle colline di Bibbona con vista sul mare Bandiera Blu della Costa degli Etruschi, in Toscana.
Nasce da quel terreno un tempo abbandonato che con tanta fatica e amore è oggi elogio alla natura con cereali, frutti, ortaggi, piante aromatiche, bosco e sopratutto olivi.
Crediamo in un’agricoltura sostenibile, proprio per questo non abbiamo costretto l’ambiente alle esigenze di una piscina, poiché abbiamo una riserva naturale lungo la costa facilmente raggiungibile.
Puntiamo sulla qualità e non sulla quantità: 3 appartamenti indipendenti in un unico casolare in pietra locale. Pulizia e attenzione sono la regola.
Arredati con mobili della vecchia campagna toscana, ciascun appartamento è composto da due camere, bagno con lavatrice e fon, cucina fornita di tutto l’occorrente, spazio privato esterno arredato e barbecue.
La produzione principale dell’azienda è l’olio extra vergine di oliva ricavato da varietà autoctone: leccino, pendolino, maurino, lazzaro, frantoio, ciliegiolo, moraiolo.
La raccolta, a mano direttamente dalla pianta, inizia i primi di ottobre, miscelando così le olive mature con quelle ancora verdi: la quantità dell’olio che si ricava è minore, ma la qualità è eccellente.
La frangitura viene effettuata in tempi brevissimi, permettendo di ritrovare nell’olio i sentori e i sapori dell’oliva appena franta. La produzione segue le disposizioni dettate dal Consorzio per la tutela dell’olio extra vergine di oliva Toscano IGP: il Disciplinare di Produzione obbliga lo svolgimento di tutte le fasi di produzione dalla raccolta e molitura delle olive al confezionamento del prodotto all’interno della Toscana.
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