“Lo Zaffo”: nasce a Sassetta l’oro rosso dell’Azienda Agricola Sasso Rosso

Un’eccellenza che nasce dalla terra di Sassetta

Sassetta, borgo immerso in una natura incontaminata a pochi passi dalla Costa degli Etruschi, offre un microclima e un terreno ideali per la coltivazione del Crocus sativus. È qui che l’Azienda Agricola Sasso Rosso porta avanti una produzione che punta sulla qualità assoluta piuttosto che sui grandi numeri, mettendo al centro il rispetto dei cicli naturali e della biodiversità.

Tradizione e cura artigianale: dalla terra al vaso

La produzione de “Lo Zaffo” segue una filiera interamente manuale e a chilometro zero:

La raccolta al mattino presto: i fiori di zafferano vengono colti rigorosamente a mano alle prime luci dell’alba, quando il calice è ancora chiuso, per preservare intatte le proprietà aromatiche e i principi attivi dei preziosi stimmi.

La mondatura e l’essiccazione: nello stesso giorno della raccolta, gli stimmi rossi vengono separati manualmente dal fiore ed essiccati delicatamente a basse temperature, garantendo una conservazione ottimale del colore, del profumo e dell’inconfondibile sapore.

Purezza e sapore in cucina

A differenza dello zafferano in polvere commerciale, Lo Zaffo viene offerto esclusivamente in stimmi interi, garanzia tangibile di purezza e qualità superiore. Bastano pochissimi fili lasciati in infusione in acqua tiepida, brodo o latte prima della preparazione per sprigionare un aroma avvolgente e una tonalità dorata intensa, in grado di arricchire dai classici risotti ai piatti a base di carne e pesce, fino a dessert e lievitati artigianali.

Un legame profondo con il territorio

Con il lancio de “Lo Zaffo”, l’Azienda Agricola Sasso Rosso riafferma la propria missione: valorizzare il patrimonio agricolo locale di Sassetta e offrire un prodotto d’eccellenza capace di portare sulle tavole l’anima più autentica della Toscana.

Info e Contatti

Azienda Agricola Sasso Rosso

Prodotto: Lo Zaffo – Zafferano di Sassetta (LI)

Origine: 100% Toscana, Italia